螃蟹的制作方法_南京鲍鲜汇水产品(在线咨询)_南京螃蟹
生活习性
常穴居江、河、湖荡泥岸，昼匿夜出，以动物或谷物为食。到每年秋季，长得比较丰满，常回游到近海繁殖，母体所带的卵在翌年3至5月间孵化，幼体经过多次**，发育成为幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中继续生长。每届秋季，当此蟹在繁殖回游期中，渔民常在河湖中筑簖，到晚上用灯光诱捕之。
中华绒螯蟹栖于淡水湖泊河流，但在河口半咸水域（盐度为18-26/1000，比重为1.016-1.020）繁殖。每年6至7月间新生幼蟹溯河进入淡水后，栖于江河、湖荡的岸边。喜掘穴而居，或隐藏在石砾、水草丛中。掘穴时主要靠1对螯足，步足只起辅助作用。以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物为食。取食时靠螯足捕捉，然后将食物送至口边。营养条件好时，当年幼蟹体重可达50至70克，更大可达150克，且性腺成熟，螃蟹的制作方法，可与2龄蟹一起参加生殖洄游。如放养密度大或生长慢，则2龄时性腺也难以成熟，不能参加生殖洄游。
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，隔天的螃蟹能吃吗，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，螃蟹的营养，是一种高蛋白的补品。
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长江大闸蟹
在安徽省安庆到芜湖一带水域，有天然野生的大闸蟹，品质**，为蟹中上品，由于野生的蟹苗存活率非常低，南京螃蟹，产量极其有限，捕捞的成本也非常高，所以价格十分昂贵。但是在安徽芜湖有人工饲养野生的大闸蟹蟹苗，品质和口感和野生的长江大闸蟹差不多，口感也很不错。
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