洪雅麻香嘴花椒油生产厂家 和谐共赢 和鑫供
开火将锅烧热，再往里面倒入花生油，烧至7成热，趁着热油的这段时间，可以将准备好的大蒜起皮切碎，洋葱切成块，等到锅中的油烧热后，把切好的大蒜和洋葱放到锅中，用锅铲小心的翻动，这样可以让食材受热更加的均匀，等到食材表面慢慢变焦的时候，用漏勺将其捞出，千万不要炸的太久，洪雅麻香嘴花椒油生产厂家，这样就会让炸出来的味道没那么香，洪雅麻香嘴花椒油生产厂家。然后把桂皮，花椒，洪雅麻香嘴花椒油生产厂家，肉桂放到锅中，转成小火，慢慢的熬制2个小时，将花椒里面的香味逼出来，千万不要着急转成大火或者中火，这样就会导致花椒油当中出现糊味，还没有花椒的香味，时间到了再把食材捞出即可，这样又香又麻的花椒油就制作完成了。
配料：我们用到的青花椒要比红花椒多，这个比例要牢记。青花椒颜色发绿、麻味十足，炸的时候不容易发黑；红花椒颜色鲜红，麻味虽一般，但味道很正更加醇厚，红花椒用量如果掌握不好，很容易炸黑炸糊，导致花椒油变苦，尤其是厨房新手一定要注意，如果实在掌握不好比例，可以只用麻椒来炸。还有一个重点是：我用的是新鲜花椒，所以花椒和食用油的比例是1：1，如果你用干花椒做，花椒和食用油的比例就要是1：5，记住这个比例做出的花椒油才更香。
花椒油一种是花椒经过炸制，而取出的呈香、呈味物质。麻味较重，椒香浓郁。花椒油通常呈浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味。花椒油是我们日常生活中不可缺少的调料之一，位居十三香之首，炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜，如“温拌腰丝”、“炝土豆丝”、“火爆腰块”、“麻辣豆腐”等都用用到。花椒油油汁清亮，味麻香浓，而且营养丰富，但从外边买来的花椒油品质却大相径庭，有的会好一些，有的则会很差，甚至发苦。
