忻州老火锅底料价格，小龙坎，老坛酸菜加工厂

我厂成立于2004年，是一家致力于重庆火锅底料研发生产加工的调料企业。本厂顺利通过了SC国家食品安全认证，专研底料炒制，可贴牌代工生产，欢迎各火锅店主来重庆工厂和各大火锅店参观考察和商谈合，忻州老火锅底料价格，小龙坎，老坛酸菜加工厂

    “辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌，产品针对开店用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅专用辅料

   重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。

   庆辣火老灶是重庆本土10多年的**火锅底料厂家，产品针对开店专用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料， 忻州老火锅底料价格，小龙坎，老坛酸菜加工厂

    辣火老灶分享（砂锅）沙锅豉油鸡（珠海宝胜园酒店招牌菜品）的做法

王总厨擅烹生啫鱼头早已名声在外。揭盖后的“啫啫”声与夹起鱼头时的声响如出一辙，香味也随之四散，尚未动口，就已让嗅觉和听觉得到了满足。再看鱼头肉，又滑又厚，生啫酱则酱味十足，咸鲜回甜。生啫鱼头要趁热而食，鱼唇是**滑爽的部分，其次是蒜瓣似的“耳光肉”（鱼脸两侧的肉），鱼脑则是整道菜的精华所在，焗酥的鱼骨能使鱼脑充分吮吸出来，一切都在嘴巴轻抿之中融化开去。其技巧有如下三点：

技巧1：枧水致嫩口感好。

鱼头斩成6厘米见方的块，每千克用姜片10克、大葱片30克、料酒40克、盐20克、陈村枧水15克、花椒水1千克（花椒：水＝=1：10）浸泡2小时，这样可以让鱼肉致嫩，焗出的鱼骨更酥。

技巧2：白兰地酒祛腥味。

腌好的鱼头用干净毛巾沾干水分，拌入复合柱侯酱备用；沙锅上火，烧热色拉油30克，下人生姜粒50克炒香，接着下入蒜子和小干葱头各50克炒香，下入鱼头摆放整齐，加盖焗15分钟，出锅前沿着锅盖淋入白兰地酒15克，放青红椒片、香菜点缀即可上桌。白兰地酒燃烧后酒香弥漫，能有效地祛腥增香。

技巧3：三种酱料味不同。

   作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下优势

     1.几十款经典火锅底料现货选择

     2.传承三代火锅世家技艺，专研怎么做火锅底料数十载

     3.化繁为简的火锅汤底操作技术

     4.特优原产地原料食材厂家直供，忻州老火锅底料价格，小龙坎，老坛酸菜加工厂