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牵人麻辣粉

      再一次，也是第二次，我去吃了牵人麻辣粉。其实今天是不能吃的，心情不好，而且饿了，这样的状态下去吃又麻又辣的东西，牵人麻辣粉加盟费，我想很是伤胃的吧！！这几天在西安培训学习，于是抽空去看了脚。刚刚在医院里给飞飞打电话，莫名的泪水就滚下来了。也许好友说的对，去医院的时候一定要人陪着，要不会觉得特委屈、特脆弱、特孤单。我想刚刚我可能就是这样的心情吧！！

     一直有点喜欢下午夕阳要落的时候，感觉很伤感，很凄美。也许这种喜欢用今天那个教授讲的心理健康学来说，是属于不健康心理状态。刚刚从医院出来，在这种状态下下坐在公交车上，神思恍惚，不知道想些什么。突然街道上一闪而过的“牵人麻辣粉”店子让我心一动。

     十年了，仔细一想，真正的，恰好的，整整的十年了。十年前的这个时候我马上要告别我的学校生活了。 班上大多数的同学到外地实习加游玩去了，剩下的十几个在西安。我们早出晚归，尽力的去尝试将要踏入的社会的滋味。我们几个分成两组推销商品，有时候一整天下来还不够我们的车费和喝水钱。可是我们依然劲头十足。圆圆，还记得那天你带我去吃牵人麻辣粉吗，麻辣粉加盟，那个麻和辣，用你的话说，从舌头一直麻、辣到胃里去了。每次到西安，我都对飞飞说我带你去吃牵人麻辣粉吧，可每次都没实现。

    今天，在十年之后，在我的意外之中，我一个人吃了一次，没了当初的感觉，可能人不是当初的人了，心也不是当初的心了吧。十年，是多么漫长，可是又是多么短暂，印象中一晃而过，我们已经毕业十年了。

素有“天下粉”之称的“牵人酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受全国人们的喜爱。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效。享有“天下粉”之美誉，一年四季都可经营。

　　我中心在不断地促进和改善酸辣粉的技术，在原有酸辣粉的基础上精心改进秘制，牵手麻辣粉加盟，选用几十种上等调料精心配制，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致。吃起来酸得安逸，辣得巴实，让人难以忘返，回味悠长。

6.西安牵人麻辣粉/酸辣粉制作培训

酸辣粉的做法：

1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的

长段备用

2、烧开一大锅水，加入3克盐，放入粉煮约5分钟

3、煮红薯粉的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，

3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。

4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白

糖和剩余的3克盐调味

5、将煮好的粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待

地瓜粉吸收汤汁颜色变深

6、将粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎

即可

掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉：

一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地

瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。

二是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再

加水煮成汤汁，香气扑鼻。

三是先醋后水，味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后

加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。

四是回锅片刻，让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，牵人麻辣粉加盟，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。

五是出锅加糖，凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入

少许的白糖，是提鲜増味的点睛之笔。