湖南有哪些特色小吃 ,【芦花江】,湖南特色小吃
小炒湖南腊肉的做法:
1.腊肉清洗表面浮尘,入清水中浸泡2小时去盐待用
2.腊肉蒙保鲜膜,入蒸锅中大火蒸20分钟
3.腊肉切片待用
4.青杭椒切圈,姜蒜切米,干辣椒剪段待用
5.坐锅起油,下姜蒜米、干辣椒段炒香
6.下青杭椒圈,翻炒1分钟
7.下腊肉片,翻炒3分钟
8.淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可
1.腊肉表面有一层烟尘,使用前要先清洗浸泡 2.熏制的古法腊肉是低盐腊肉,很健康,咸味不重,经过浸泡和青杭椒分味,咸淡适中,请大家根据自己家腊肉的实际咸淡度决定是否需要过水去盐 3.腊肉浸泡后再蒸制,一是可以去除部分油脂更健康,二是可以使腊肉更加柔软芳香 4.青杭椒在锅中分享了腊肉本身的咸味,只需要少许蒸鱼豉油就能呈现出很鲜美的味道
酸辣鸡胗的做法:
1.鸡胗洗净切片,清水浸泡,用手反复抓洗,漂净血水待用
2.洗净的鸡胗用辣子、米酒、盐、味素腌制1小时
3.酸豆角洗净浸泡1小时,切米,泡椒切段,湖南有哪些特色小吃 ,干辣椒剪段,湖南特色小吃,姜蒜切米待用
4.坐锅起大油,下鸡胗过油待用
5.坐锅起油,下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
6.下酸豆角,湖南特色小吃哪种好吃 ,加盐、味素翻炒2分钟
7.下鸡胗,翻炒2分钟
8.淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可
小贴实
1.鸡胗切片后一定要用清水反复抓洗,漂净血水,湖南特色小吃好吃吗 ,这样才不会有异味
2.鸡胗结构致密,提前用调料腌制才能很好入味
3.鸡胗过油能减少在锅内的炒制时间,使鸡胗口感鲜嫩
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