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牛肉、牛肚和牛筋，美味“牛三鲜”
牛肉味美，人人爱吃。它营养丰富，所含蛋白质比猪肉高一倍，且含脂肪、胆固醇低，对肥胖者、血管硬化人群而言，是滋补的佳品。牛肉维生素含量高，含有人体所需的十二种氨基酸，虚弱者食之极好，有温补脾胃之功。 那么今天记者推荐给大家一款用牛肉、牛肚和牛筋做成的美食——牛三鲜。
牛三鲜火锅：牛肉、牛肚、牛蹄筋、水、生姜、大蒜、食用盐、植物油、牛油、香辛料等，加上秘制调料文火炖熬，肉味香浓，口感细致温和，汤汁稠而不腻，是一道老少皆宜，南北流行，正牛美食牛肉酱，关怀备至的大众美食。
材料 熟牛腱400克，黄瓜50克，红辣椒50克，西芹50克。调料精盐少许，海南正牛美食，味精1／2小匙，辣油1／2小匙，正牛美食零嘴，葱油1／2小匙。 做法 1、将黄瓜用清水冲洗干净，切小条。 2、西芹、辣椒分别洗干净，切小条，用开水焯一下，捞出冲凉。 3、牛腱切条，正牛美食牛肉干，和黄瓜条、西芹条、红辣椒条、精盐、味精、辣油、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。 材料替换 拌牛腱的原料可灵活变通，如牛蹄筋、牛头脸都可替代。则称为三鲜拌蹄筋、三鲜拌牛头。 口味变化 调味料可以加上糖、醋改为鱼香味犁称为鱼香牛腱。
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