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橡木桶
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不管采用哪种方法，要想取得理想的效果，**重要的就是加强日常管理。必须做到控制陈酿的温度和湿度；避免污染；及时添桶与搅拌。除此之外，家酿葡萄酒设备厂家，定期品尝与分析也是非常必要的。因为葡萄酒其实也是一种“生命体”，在其桶陈期间需要酿酒师的细心呵护和照料。除去保持满桶储存外，需要定期地对葡萄酒进行品尝。这样就可以及时地发现问题，如霉味、酸败或其它异味等。还可以准确地预期葡萄酒的成熟日期。
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北京葡萄酒设备酵母的回收和排放
酵母的回收的时机非常关键，通常是在双乙酰还原结束之后开始回收酵母，但酵母的**率较高，大都在7%~8%左右，对下批的发酵非常不利，通过反复试验对照，发现封罐4~5天后大部分酵母已沉降到锥底，此时回收酵母对双乙酰还原影响不大，而且回收的酵母的**率也下降至2%~3%。7天后的酵母不宜回收利用，因酵母在酒液中存放的时间太长，活性有所下降。
酵母回收的技术要点：1：酵母对二氧化碳的积累比较敏感，所以应及时回收酵母;2：通常酵母使用5代左右;3：酵母应该迅速的重新添加使用。
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葡萄酒设备酵母的添加
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酵母添加前麦汁的冷却温度非常重要，不要有先高后低的现象，(主编君记得有一些7天出酒的小伙伴们，做啤酒时，酵母入罐的温度是30℃，然后再慢慢降温，葡萄酒设备，这是很不正确的方法)。酵母的入罐温度一般比酵母的正常发酵温度低1~2度，否则将会对酵母的活力以及以后的双乙酰还原产生不利的影响。同时要准确控制酵母的添加量，如果添加量太小，家庭制葡萄酒设备，则酵母生长缓慢，家用酿葡萄酒设备，对抑制杂菌不利，而且因为酵母增值倍数过大而产生较多的醇等副产物;添加量过大，导致酵母容易衰老、自溶等。
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