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彩虹翻糖蛋糕的做法注意事项
1.做海绵一定要用大功率的打蛋器,不要用便宜的那种小功率的,会累死
2.水温要试当时的环境而定,如果室内温度15-20度,比较暖和的话就用40-50度左右的温水就可以了,家在寒冷的北方,又是在没有什么供暖的阳台来操作的,所以一般用马上要开的水来打发,因为本身鸡蛋就是比较凉的,翻糖培训,盆也是冷的。一大锅热水瞬间就被盆子,冰冷的台面吸取了很多温度,等真正开始打发的时候,那锅水,也就是不烫手而已,等蛋液打发好了,那锅水基本就是不冰手的常温了~~~~
3.关于油:我喜欢用色拉油,因为黄油要加热,温度高了会烫死很多泡泡,太冷,就凝固了,温度不好掌握,色拉油方便很多,直接倒就好了
艾利兔翻糖培训教育学校糖霜饼干制作方法
1、将室温软化的黄油搅拌,加入糖搅拌均匀2、一点点加入打散的鸡蛋,边加入边搅拌,中国现在哪家翻糖培训罪的**,加入杏仁粉、香草精和过筛的低粉、盐3、用橡皮刮刀拌匀,揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟,取出面团,在案板上撒粉,要学翻糖蛋糕烘焙翻糖培训**,用擀面棍擀开,用饼干模压出形状4、小心取下饼干胚,排入烤盘中,烤箱170度预热烘烤10分钟左右即可
5、将蛋白和柠檬汁用打蛋器打起粗泡,过筛的糖粉分三次加入,打至滑顺有光泽,可以拉起线条即成为蛋白糖霜,将糖霜放入裱花袋中,**翻糖培训教学翻糖蛋糕制作,用小口径的圆口花嘴在放凉的饼干上画出轮廓
6、稍干后用大口径的圆口花嘴在中间涂满糖霜,晾干后用带颜色的糖霜画眼睛,即可食用。
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