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机械制法1、摊放 鲜叶进厂验收合格后,按芽大小分别均匀摊放在干净的竹帘上,并将竹帘放置在清洁、通风、凉爽的地方。摊放厚度一般为1~2cm,时间一般为7~8h,江口县湄潭翠芽,中间轻翻一次,以叶质萎软、叶色变暗绿、略显清香为适宜。掌握“三分开”,湄潭翠芽文化,即采摘时间先后分开。做到“三先制”,即先入厂先制,含水量低的先制,小芽先制。2、杀青 采用6CSY-30D电热滚筒杀青机。筒腔内空气温度控制在120~130℃,杀青时间为1.5~2.0min,投叶量12~14kg/h。杀青程度以叶熟色绿,闻有清香为宜。失水率控制在40%左右。杀青后,湄潭翠芽专卖店,将杀青叶及时薄摊于低温、通风、透气处,摊放时间25min。3、理条 采用6CLZ-60D/11风电式振动理条机,往复频率190次/min。当槽锅温度达到80~90℃时,每锅投入杀青叶1kg左右。随着茶芽水分的散失,锅温逐渐降低到60~70℃,当茶芽理直,达5成干左右时下机,理条时间20~25min。茶芽下机后即时摊凉20~30min,转入下道工序。
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