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孟非的小面让重庆小面再次上风口浪尖!
重庆小面是许多离乡之人**牵肠挂肚的家乡味,现在重庆小面一经走出重庆,走出国门,走向了全世界~!
“二两小面,重青,重麻,重辣”
“干熘儿”
……
这是重庆人每天清早**熟悉不过的场景——吃小面。街头巷尾、路边树下、商场大厦……在重庆,只要有人的地方,就有一碗麻辣鲜香的小面。
狭义的小面就指素小面,素面朝天,原汁原味;而如果加上浇头,则别具一番**。重庆当地会加牛肉、豌豆杂酱和肥肠作浇头。八方食记刚好为大家准备好了这几种,大块牛肉炖得软烂、豌豆熬得香糯、肥肠煮得入味,这三样,随便选哪一种都让人吃得上瘾,连碗底余汤都要用面条蹭一圈吃得干干净净。
面馆老板总是一手捏着土瓷碗或者搪瓷盆,一手麻利地调入红油、酱油、花椒、蒜水、榨菜丁……热气腾腾的碱水面顺势落入碗中。接下来食客筷子翻飞,顺滑的面条裹着麻辣香的作料缠绵入口,一碗销魂。街边小面,看似漫不经心,却处处用心。就拿这十几种调料来说,如何炕海椒、炸红油、制蒜水,拿捏分寸调作料,每家店都有独门秘籍。
曾在重庆生活的孟非就对小面情有独钟,汪涵也不止一次在节目中表达对小面的心驰神往。很多人千里迢迢奔赴重庆,只为坐在早餐摊前,和当地人一起吃碗小面。没吃过小面,不算到过重庆;吃过小面,就已经从味觉和记忆上完全融入了重庆。
对于漂泊在外的重庆人来说,**艰难的也是吃不到那碗巴适的小面。
一碗小面一气呵成,浓烈的麻香不断延展着舌尖的火辣,四川小面培训哪家好,酥酥麻麻,意犹未尽。让人不禁抚着肚子,悠悠吐出那句心中深藏已久的表白——“重庆小面,就是霸道。”
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晨光沐浴中的重庆,这个千万人口的都市,一天之中开启的大幕,是从“吱呀”一声开门营业的面馆浮现的。大多数重庆人的一天,是从一碗小面对肠胃的抚慰开始的。
渝都美食、二娃摊摊面、胖子妈、张大娘、牛儿、板凳、眼镜面……这些犹如街坊邻居名字的小面馆,是重庆人早晨出没的地方。一碗小面,融入了重庆人生活的味道,也藏着许多重庆人悲欢离合的人生故事。
任何一家面馆里,至少都有二十多种做法的小面,炸酱面、牛肉面、肥肠面、鸡杂面、麻辣小面、油泼面,是大多重庆人的**,那入口的麻辣鲜香,一如重庆人火辣豪气热情耿直的性格。一碗重庆小面里的佐料,成都小面培训好多钱,集聚着气象万千的世界。比如佐料中的姜,要老姜,小面培训,先去皮,再切粒,不然味道偏苦。蒜水,不能直接用蒜泥,不然蒜的香味会盖过面的香味,成都小面培训加盟,将大蒜切碎捣细,冲入高汤,蒜水就制成了。小面的调料少则十来种、多则二十几种,以不同的配比放进碗里,尚未挑面,碗已被淹没了一小半
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