渝都美食(图)、上海小面培训、小面培训
天天重庆小面做法看似简单,然其做法考究。待大骨汤熬热,把新鲜的面条,或叫碱面,取二两放入,先大火煮熟后改文火稍煮,**加一勺清水,这称作“断白”,再次沸腾时捞出。把捞出来的面条拌上事先备好的又麻又辣又香的各种佐料,再淋上浇头,就是一碗热腾腾的地道重庆小面,滑的面条裹着麻辣香的佐料缠绵入口,一碗销魂。大部分重庆人的早餐就是这么出来的。
很多人都很疑惑,这大早上的,肚子空空,上海小面培训,就吃这么重口味的天天重庆小面,身体怎么受得了。重庆朋友细心给了解答,真正的重庆小面辣不烧胃,湖北小面培训,麻不刺喉,那叫一个开胃好吃。而这其中的秘诀,就是重庆小面的精髓,其配料先不调和,因此辣而不燥。
油辣子是天天重庆小面的重要配料。油辣子就是辣椒油,是重庆小面的灵魂,决定一碗面的成败关键。一勺好的辣椒油,色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚,具有独特的、循序渐进的、富有层次感的复合香辣味道,让人回味无穷。
重庆小面虽不高端,却能私人定制。根据不同的要求,满足不同的口味;也有不同粗细、形状的面条,宽面、细面、韭菜叶儿,刀削、米线、铺盖面。一把面条加几片菜叶,素面朝天,原汁原味,又别具一番**。这就是热火朝天的天天重庆小面,饿了就吃天天重庆小面。
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