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香干制作方法
香干按照以下程序生产。用黄豆,拣去泥沙杂质,然后是浸豆,常平珍珠油豆腐,在一般气温下,浸足6-12个小时,做到适磨而不皱皮,接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压,再进入烤制阶段。
烤制是**重要的一道工序,需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茴香等辅料,在锅里煮沸,焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次,出锅冷却后,拌刷麻油。这样制出来的香干,色泽黄亮,块型方正,质韧而柔,味咸而鲜爽,珍珠油豆腐价格,闻之清香、食来细腻,珍珠油豆腐制作,色香味佳。
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腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物,又名豆皮、豆腐皮,精选优质大豆为原料,工艺流程选豆→脱皮→泡豆→磨浆→过滤→煮浆→滤浆→揭皮→晾干→包装。
熟浆过滤后流入腐竹锅内,加热到60~70℃左右,约10~15分钟就可起一层油质薄膜(油皮),利用小刀将薄膜从中间轻轻划开,分成两片,分别提取,提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上晾干至水分含量≤40%,即可成型为鲜腐竹。
腐竹是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品,它具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。几乎适合一切人食用。
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油豆腐是一道汉族传统名菜,在南方称之为豆腐泡;北方称之为油豆腐,作为豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,珍珠油豆腐连锁店,铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用,油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。
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