烤羊腿炉、鼎盛炉具、烤羊腿炉具
给大家普及一点烤乳猪的小知识：一只中猪，人的手力举不起，而是吊封在土炉内烤的，此法，广东称为暗炉烤。取整头的中猪，先要腌制，烘干，然后在转动的炉子里，用木炭烤（现在一般都是电炉）一小时才成。因为中猪的皮已经比较硬了，所以炉烤之前，以麦芽糖起着焦化着色作用，白醋起着脆皮作用，再加入度数高的白酒起酥化的效果，还要用针在皮上面密密地扎孔，这样烤的时候，猪皮中的水分可以出来，猪皮不会起泡。另外，因为是整只猪烤的，猪身上各个部位厚度不一，还要取出腿骨，厚的部位的肉切开，摊薄，这样烤出来，熟的程度就一致了。烤完的肉要趁热吃，皮相当香脆，肉夹瘦夹肥，炭烤羊腿炉子，因为经过腌制烤制，已经不甚油腻了，可以蘸砂糖吃，或者蘸海鲜酱、黄芥末吃。不过，还是蘸砂糖更好吃，砂糖能中和咸味和腻味。肚腩上的肉吃，因此这部分的肉也卖得**贵。
烧烤，是现在非常流行的一种聚餐方式。但我们可能不知道烧烤里的一些小窍门。现在无烟烧烤炉厂家就为您介绍一下烧烤的小窍门。
①点火后别急着烤
如果燃料选择木炭的，那么在点火时，选小块的树枝部分的木炭，不要使用整块茎，否则不易点着。将木炭堆成金字塔形，一次放进5粒火种，点燃，木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。等10～15分钟后，烤羊腿炉具，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，呈透明红热的状态，此时再把木炭摊平。注意，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物烤黑。
②不同食材不同烤法
较薄的肉片，大约只需烤3分钟，不宜烤太久。猪肉必须全熟才可食用，但牛肉如果烤至全熟，会破坏肉质的鲜嫩。海鲜在烧烤时，烤羊腿炉，好锡箔纸包起来，这样不易烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。热狗、香肠等尽量用小火。除了蔬菜以外，都可以放在锡箔盒中用闷烧的方式烤，火越旺越好。
③翻面勿过于频繁
在烧烤食物前，先将烤网上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。食物放上烤网后，必须受热到一定程度才能翻面，否则肉质容易变得生硬。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，碳烤羊腿炉，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象
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