炸鸡加盟、大红门炸鸡、炸鸡
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5、家庭自制炸香辣鸡翅
虽然炸鸡很容易买到，炸鸡店排行，但是自己现炸的炸鸡更鲜嫩多汁，保证可以吃到热腾腾的炸鸡。这个食谱用的材料很简单，炸鸡店，也不用沾蛋汁或牛奶，只要准备调味的面粉即可。薄薄的酥脆外皮，中间的肉质也不会太乾，如果不喜欢吃太厚的油炸外皮，可以试试这个简单的炸鸡食谱。
材料
三至四只全鸡腿
一杯面粉
一茶匙盐
二分之一茶匙黑胡椒粉
炸油适量
盐渍的目的有三个
1）分解部分蛋白质，炸鸡，避免肌肉蛋白预热紧缩变老
2）增加肌肉锁水功能，这样炸出来的鸡肉仍然嫩滑多汁
3）使味道更好地渗入鸡肉里
盐渍好之后，把面粉，玉米淀粉和泡打粉混合好，加入3汤匙盐渍料，搅拌均匀（这一步的目地是为了让面粉略微结块，构成更厚的脆皮）
把鸡块沥干后滚面粉（记得brine里的鸡蛋吗？省去了Keller的方子里裹鸡蛋裹面粉再裹鸡蛋再裹面粉的步骤）然后用手把面粉按按结实，抖掉多余的面粉，炸鸡加盟，放进空气炸锅，图片里可以看到我用了烤箱温度计，这样可以确保鸡肉不会被炸得过熟。
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