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有机大米识别标志
消费水平制约了有机大米摆上餐桌，而观念上的陌生是有机食品不叫座的另一个因素。记者发现，几乎所有消费者对有机食品都没有清晰的概念，部分业内人士也是如此。有机食品标志由认证机构统一对生产企业发放，其规格有直径10毫米、直径20毫米、直径30毫米和直径60毫米4种，根据企业实际需要向认证机构申请，认证机构核实后发放，每年还会审核。据了解，“中国有机产品标志”的主要图案由三部分组成，即外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条，市民购买时可以根据标志来辨别，以防误购。
看
新粳米色泽呈透明玉色，未熟米粒可见青色（俗称青腰）。新米的“米眼睛”（胚芽部）颜色呈乳白色或谈黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越陈久。
看腹白
大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，粮油配送，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，粮油供应，腹白较大。
糙米，只是大米一次脱壳后的产物，粗糙、大有少量米糠、不易煮烂等。
精米，从糙米开始，粮油配送厂家，需要再经历两次脱壳、三次抛光、三次筛选，**终只剩下米核部分，甚至有些商家为了好看，淡水粮油，会给大米打蜡。**终营养所剩无几，这样的大米消化快，提升血糖速度也快，维生素损失**多。
另外，大米中的维生素B1随高温流失不多，但是加工越精细，清洗过度，流失也越多。所以，你看到的白米、白面，是营养剥离后的产物，长期食用只会增加肥胖、维生素B族缺乏的可能性。
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