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凉拌海白菜——海白菜的选择与购买

    海白菜为藻类植物石莼科孔石莼的藻体，又名海**、海莴苣、海条、青苔菜等。学名“石莼”。绿藻纲，石莼科。藻体碧绿色，凉菜培训，单独或丛生，形体常有大小不等的孔。海白菜，重庆凉菜培训哪里好，藻体碧绿，细胞多角形，单核，叶绿体片状，一个淀粉核。为两层细胞组成的膜状体，叶片卵圆形，边缘波状，高10~30CM。基部无柄，为盘状固着器，由基部两层细胞间向下延伸出许多假根丝组成固着器。无性生殖与有性生殖，孢子体与配子体同形世代交替。生活于中、低潮间带岩石上或石沼中。中国东海、南海较为习见，可食用和作饵料，海白菜性味咸寒，具有清热解du、软坚散结、利水降ya的功效。用于中暑、颈淋巴结肿、小便不利、水肿、高血ya等。药理实验知海白菜有降低胆固醇作用。《本草纲目》载“下水，利小便”。《海药本草》载“主风秘不通、五鬲气并小便不利、脐下结气、宜煮汁饮之。凉拌菜凉拌海白菜，海白菜有海洋蔬菜之称，购买海白菜时**主要分别好坏地方就是色差，一种是原生的海白菜，一种是加了色素的(翡翠绿)海白菜，真正的优质海白菜是暗暗的、发乌的绿色。长期吃有色素的海白菜对成年人有危害，尤其对儿童会造成大量锌元素流失，导致厌食挑食，

   怎样鉴别海白菜是否加色素。

   好点方法就是用白酒，白酒含有乙醇，只要加色素的都能溶解于酒精，只要海白菜加了色素就会掉色脱落下来。

麻辣鸭脖子的做法

    下面为您详细的讲解麻辣鸭脖子的做法：

    材料：鸭脖子

    卤水料：八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐适量、糖、姜片、大蒜、葱段。流水洗净鸭脖子，锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入水或高汤烧开，水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶

   加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开，调好卤水的味道，重庆麻辣凉菜培训，卤水应该比我们的口味略重一些 放入葱段倒入沙锅，加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内，浸一夜将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，重庆泡菜凉菜培训，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感）。

   卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了。刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，把它放进烤箱用150度烤了8分钟，翻面再烤5分钟，感觉干一点更香更好吃。