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凉拌海白菜——海白菜的选择与购买
海白菜为藻类植物石莼科孔石莼的藻体,又名海**、海莴苣、海条、青苔菜等。学名“石莼”。绿藻纲,石莼科。藻体碧绿色,凉菜培训,单独或丛生,形体常有大小不等的孔。海白菜,重庆凉菜培训哪里好,藻体碧绿,细胞多角形,单核,叶绿体片状,一个淀粉核。为两层细胞组成的膜状体,叶片卵圆形,边缘波状,高10~30CM。基部无柄,为盘状固着器,由基部两层细胞间向下延伸出许多假根丝组成固着器。无性生殖与有性生殖,孢子体与配子体同形世代交替。生活于中、低潮间带岩石上或石沼中。中国东海、南海较为习见,可食用和作饵料,海白菜性味咸寒,具有清热解du、软坚散结、利水降ya的功效。用于中暑、颈淋巴结肿、小便不利、水肿、高血ya等。药理实验知海白菜有降低胆固醇作用。《本草纲目》载“下水,利小便”。《海药本草》载“主风秘不通、五鬲气并小便不利、脐下结气、宜煮汁饮之。凉拌菜凉拌海白菜,海白菜有海洋蔬菜之称,购买海白菜时**主要分别好坏地方就是色差,一种是原生的海白菜,一种是加了色素的(翡翠绿)海白菜,真正的优质海白菜是暗暗的、发乌的绿色。长期吃有色素的海白菜对成年人有危害,尤其对儿童会造成大量锌元素流失,导致厌食挑食,
怎样鉴别海白菜是否加色素。
好点方法就是用白酒,白酒含有乙醇,只要加色素的都能溶解于酒精,只要海白菜加了色素就会掉色脱落下来。
麻辣鸭脖子的做法
下面为您详细的讲解麻辣鸭脖子的做法:
材料:鸭脖子
卤水料:八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐适量、糖、姜片、大蒜、葱段。流水洗净鸭脖子,锅烧热,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入水或高汤烧开,水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶
加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开,调好卤水的味道,重庆麻辣凉菜培训,卤水应该比我们的口味略重一些 放入葱段倒入沙锅,加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时,让香料的滋味充分释放出来。待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上,这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内,浸一夜将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开(注意,一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水,重庆泡菜凉菜培训,因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感)。
卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了。刚刚卤好的鸭脖子比较湿,放置风干后口感更强韧,把它放进烤箱用150度烤了8分钟,翻面再烤5分钟,感觉干一点更香更好吃。
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