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学习卤菜**重要的是什么

说到学习卤菜技术，学员们关注的无非是3点。第1个就是能否学到真正的卤菜技术;第2个问题就是:是不是正宗的四川卤菜，有没有特色的味道;第3学费多少。

杨龙伟四川卤菜培训在业内也算是颇有名气，每天都能接到来自全国各地的电话咨询。但一旦说到培训费，许多人又打起了退堂鼓：7800元的学费，似乎不算便宜。那么，这7800元，究竟贵不贵?如果贵的话，为何又有那么多人选择杨龙伟呢?下面我们就来具体分析下。

1、 杨龙伟卤菜培训采用一对一教学，全部由老师亲自教学，卤菜培训网，学员亲自动手操作、配料、包教包会。7800元的费用中，包含了8大特色卤菜的制作工艺和配方，其中有3个超级棒的味道(可以带上您认为“**吃”卤菜来比较，如果超过赔偿路费、误工费)也包含了后期的开店创业指导。也就是说，一旦选择杨龙伟，中途不会产生任何费用——放心!

2、 7800元包含了8个卤菜的核心技术培训，平均算下来，每个菜品的技术不到1000元。而1000元，现在能做什么呢?也许是一顿饭钱、一双皮鞋而已。但是如果你将这笔钱花在了技术学习上，你学到的知识和技术，必将帮助你增加家庭收入，走上幸福的康庄大道，摆脱紧巴巴的生活状态——值得!

3、 有时候便宜=贵，贵=划算。为什么这样说?想一想，如果你花几百块学技术，回家摆个摊也要投资1万元左右(冰柜1个3000元左右，厨具2000元，进原材料约3000元)，租个摊位约3000元/年，加上流动资金和杂用，一共投资就1万多元了，**做出来的卤菜味道不好，没人买，那你投资这1万多块就算是打水漂了，更不说开个店了，投资更大，味道没特色，生意不可能有多好，就算学技术没花钱(找朋友或亲戚)，马云说过免费是昂贵的。而如果你花了7800，学到了真技术，学到了特色这点学费又算得了什么呢?而且好技术，好味道到全国哪个地方都可以挣钱，好技术可以传几代人，后期开店后轻轻松松就能挣回来——划算!

4、 常言道，人不识货钱识货，一定要相信一分钱一分货这个千古不变的道理。看起来7800不是一个小数目，但就是这7800元，你能买到杨龙伟的技术、思想和实践经验，能买到杨龙伟在过去近7年的钻研成果!算算，7800元，7年时间，每天才3元钱而已，不够一包烟钱，甚至只能买到一瓶矿泉水!这样一算，你还觉得贵吗?——不贵!

没有耕耘，哪来收获?没有付出，哪来回报?相信看完以上分析，稍微能算帐的人，都已经弄清楚了一件事，那就是7800的学费只要物有所值，只要能学到一技傍身，那就是投资，不能说贵!

聚焦川味卤菜培训3大不可忽视的重要点

浅谈卤汁保存的方法

 卤汁的制作是卤菜中**主要的部分。越香浓的卤汁所浸泡熬煮出的卤菜味道也越好。而卤汁保存时间越久，使用次数越多。味道也越佳。那么，如何保存这种重要的卤汁？

     1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，所以卤水中的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣，南充仪陇县卤菜培训，以此来保证卤水的质量。

     2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，卤菜培训加盟，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫 ”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。

     3、卤水中浮油要经常打掉，**使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质。

     4、卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。

     5、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，卤菜培训技校，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。

     6、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。