重庆特色卤菜培训-卤菜培训-杨龙伟卤菜培训

学习重庆卤菜创造辉煌

        人生就是不断的学习，学习能改变人生，在重庆特色卤菜学习就改变了我的人生，重庆卤菜培训中心，成就了我的辉煌!我是来自云南的张云豪，我头一次次知道重庆卤菜是在我去重庆打工的时候。

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        那时我刚刚别老板给辞掉了，我既没有高**也没有一技之长。干的只能是端盘子洗碗这样的打下手的活儿。别辞退后，眼看着自己的房租快到期了，存款也没多少。那时真的是叫窘迫，差一点连饭也吃不起了。就在我处于灰暗时期，我遇到了重庆卤菜，他们正在招收学生，学习制作特色卤菜。我觉得反正也快在这儿呆不下去了，便破罐子破摔，去试一试。一去后，我便了解到，重庆卤菜的老板叫杨龙伟，是重庆卤菜的一把手，他卤的菜据说在当地数一数二，还拿过许多大奖，上过许多美食杂志知道这些便让我更加下定决心要学下去了。于是我就在重庆卤菜开始了我的学习生涯，杨师傅教的很仔细，从**基本的选材到需要技术的卤水熬煮，都无不一一详解。前来学习的人很多，每天我们都会聚集在杨师傅旁边，听他讲解。然后我们就自己动手实践，杨师傅都会一个个的观看指导，然后品尝。我经常吃杨师傅卤的牛肉，鲜嫩多汁，入口筋道但又不老。味道是和外面的其他卤菜都不一样，这就是实力！

       现在我早已出师了，回到云南，开了自己的店，重庆特色卤菜培训，上了我们当地电视台，还受了美食杂志的采访，每次一问道我师从何来，我都会很骄傲的说重庆卤菜！我的师傅是杨龙伟！没有重庆卤菜有可能我还是在大城市的打工仔，一身穷困潦倒。没有自己的房和车！所以我很庆幸自己遇见了重庆卤菜，遇见了杨龙伟！

本文来源于重庆杨龙伟卤菜

全国首届特色卤菜评选大赛在重庆举办

       重庆卤菜培训行业，随着现如今经济下滑，卤菜培训，竞争也显得激烈起来。如果不学习，不上进，没有特色的卤菜凉菜，估计在5年内，会有百分之90以上的，普通卤菜店被市场抛弃。这是趁势，谁也无法改变。

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      为了重庆卤菜行业健康，安生，卫生的发展。也为了使卤菜技术达到更高的提升，杨龙伟师傅在行内提倡，每年举办一次特色卤菜评选活动。为了此次活动公平，公正，公开，透明，组委会决定，挑选10位专业卤菜师傅。和现场抽选10位大众，重庆卤菜技术培训，担当本次活动的评委。20位评委现场品尝，品尝时谁也不知道，当下品尝的卤菜是谁的。现场打分，得分高者，即是冠军，以此类推。评选出全国10强卤菜。如果不努力，下一届也许你就不能入围了。

      此次活动邀请了，全国各地的卤菜前20强参加。参加标准为：纯中的草药材卤制，不拌调料，原味卤菜，无违法添加剂，健康，安生，卫生的特色卤菜。

      举办卤菜评选活动的好处有：交流，学习，品尝，全国各地的特色卤菜，也能更好的了解自已的卤菜味道，优点是什么，缺点有哪些，更加激励自己不断上进。或者在此活动中，品尝到了自己非常满意的味道，也可以现场学习拜师。这么多来自全国各地的特色卤菜，总有一款适合你。

      本次活动全场免费参加，热情欢迎，各位卤菜师傅带上自己“特色”的特色卤味前来参加，同时也欢迎广大市民免费品尝。活动时间2017年4月18日。

  地址：重庆市九龙坡区金凤镇，三聶集团一楼。

本文来源于重庆杨龙伟卤菜

重庆杨龙伟卤菜课堂：四川卤菜的特点分析

        重庆卤菜传人杨龙伟大师在卤菜课堂前三期分别从四川卤菜的产生、发展和繁荣三个方面讲述了四川卤菜的历史，今天开始杨龙伟师傅将给大家讲解四川卤菜的特点。

       四川卤菜不仅仅具有很浓郁的地方特色，而且还具有其他菜品不能比拟的优势，所以在祖国大家南北都可以看到，日渐繁荣，经久不衰。

        四川卤菜的特点之一，品种丰富，制作精细。四川卤菜制品的原料十分丰富，不管是鸡、鸭、鱼、兔还是猪 、牛、羊以及各种豆干、花生、黄瓜、青笋等等都是可以拿来用作四川卤菜的原料，原料的丰富给食用者提供了丰富的味觉享受与视觉冲击，可以有很大的余地来选择。

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       四川卤菜从选料到制作都是十分严格和精细的。鸡要选择羽毛丰满、两眼有神，机体健康，饲养期一般在一年以内，体重在一千克左右的小油鸡刚好。八角要选择色泽棕红，个大均匀，回味略甜的秋八角。如果卤制肥肠，那么肥肠应该将污物、黏液清洗干净。炼红油要选择椒干辣香，色泽紫红，油润光亮，椒蒂垂直，椒肉肥厚的伏椒，经过微火炕或者焙直到酥脆时将其剁碎放入盆中，再用色泽金黄、油香浓郁、清澈光亮的菜油经炼成成熟菜油后再加温至五六成热时淋入盆内搅拌均匀，即成红油。此时还不能马上使用，需要隔夜之后才能使用，这样味道更香美，因为急制的不但辣味猛烈，香味较差，而且也不粘原料。仅仅从红油的制作上就不难看出四川凉菜和卤菜制作的精细。

       今天杨龙伟师傅从四川卤菜的菜品角度分析了四川卤菜的特点，明天杨师傅将从四川卤菜的色味型三个方面来分析四川卤菜的特点，敬请大家的期待！

本文来源于重庆杨龙伟卤菜