正宗卤菜培训-杨龙伟卤菜(在线咨询)-璧山卤菜培训

**的重庆卤菜是这种味道

       大家有对重交周边的美味特色卤菜深入了解过吗？想知道我为什么**吃重庆卤菜吗？知道你们当地有什么美食吗？你**吃哪种呢？我就来说说我**吃的吧！我**吃的就是重庆卤菜。

重庆卤菜培训，川味卤菜培训，重庆特色卤菜

        我叫周彤彤，是一名学生，目前呢，在重庆上大学。作为一名女生，吃是我**擅长的。我**我们学校周边的开的一家叫杨龙伟重庆卤菜的店，顾名思义是专门卖卤菜凉菜系列的。我头次吃他们家的菜是在我同学的推荐下去吃的，记得我同学推荐我吃他们家的卤猪蹄。其实我是不喜欢吃猪蹄的，觉得它臭臭的。但我同学一直叫我吃，我也就勉为其难的尝了一口。记得当时吃到嘴里，感觉卤香味儿十足，肉质细嫩，有筋道。没有我以前吃猪蹄的那种臭臭的味道。从此我就陷入了重庆卤菜的坑，就再也起不来了。我同学都知道我超爱重庆卤菜的卤猪蹄，其实，除了猪蹄，他们家的卤素菜和卤鸡爪也是我的**。因为我常常去吃，与老板熟了起来，就知道了他们家的卤菜是从一个叫杨龙伟的师傅那里学来的，据说这个杨龙伟在重庆开了一个重庆卤菜培训，专门教做卤菜的，而且教的很好。也就知道了为什么他们家的卤菜那么好吃了。我经常买重庆卤菜的素菜回去，当零食吃。我喜欢他们家卤菜的新鲜，还有爽口。还有我喜欢的卤鸡爪，一入口，一抿它，就感觉它在嘴里就化了，璧山卤菜培训，口感软糯香纯，味道不摆了！

       我今天写这篇文章是想发布在我们学习的论坛上，让更多的吃货都能吃到重庆卤菜的美味，哪里有卤菜培训学校，作为吃货有好吃的，当然都不放过啦！所以我极力推荐大家要去重庆卤菜吃卤食！

本文来源于重庆杨龙伟卤菜

七大秘诀成就重庆经典卤菜技术

    在重庆作为一名专业的卤菜师傅，一定得具备以下几个卤菜专业技能，才可以做出经典的卤菜味道，今天重庆杨龙伟卤菜师傅就讲一讲，卤菜核心技术的关键环节。

  1.首先是得有一个好的，有特色的卤菜配方。在前面的课程中，杨师傅己经讲过，怎么调配一个有特色的卤菜配方，想知道的朋友可以去了解下。有好的方子才可以做出好的味道，这点是勿庸俗质疑。

重庆卤菜培训 风味卤菜培训 卤菜培训

  2.接下来就是调配新卤水了。新卤水的熬制方法要特别注意的是：卤汤得有鲜味，肉香味，厚味，回香味，卤汁浓厚。这几点得重要。在前面的课程中也讲过，如何做出一锅特色卤汤，正宗卤菜培训，其中也有配料。感兴趣的朋友也可以关注下。

  3.有了好的卤菜配方和好的卤水。接下来就生货原料的初加工。对肉类的处理，臭味比较大的，如猪心，猪肚……这里得先用自来水多清洗两遍，再飞水出去肉里的血水杂物备用。

  4.卤肉的时候，先卤鸡系列和猪肉系列的菜品，如鸡，鸡爪，鸡翅，猪头，五花肉，猪排骨……等，这样即有鲜香味，肉香味，再加上卤香味。厚味，回香味，越吃越香就随之而来了。

  5.卤菜的火候也很关键，那怎么才能精准的掌握好卤制的火候呢？当然各有各的方法，有些师傅用尖筷子刺肉等等。而杨师傅的方法是用眼睛看，如猪头肉，当它的形状成了C字型的一半弯曲，就刚刚到位。如鸭子当卤到鸭翅，鸭腿前面露出两厘米左右的骨头时，火候也是刚刚好（两光鸭子，没鸭掌鸭翅的），其实只要多操作几天，卤制的同时多闻，多观察就可以很好的掌握了。

  6.卤菜的颜色也重要，所谓色香味型，色排在首位。其实我个人认为，这不完全正确。颜色再好看，卤菜没香味，味道不好，吃了没回头客，一定支撑不了多久。颜色鲜亮自然，菜品看起来新鲜才好。太鲜艳的反而不行，顾客会认为你加了色素的。一个专业卤菜师傅，一定会多实践，多观察，多总结，多学习，多想，上进才练出来的。

  7.一个上进的卤菜师傅，一定会到处去尝卤菜店的味道，只有多尝别人的卤味，才会尝到各种不同风味的特色菜，才能更加的了解自己卤菜的优缺点。当发现一款确实有特色卤菜时，如果是我认可的，喜欢的味道时，我不在意你是路边摊也好，开的店也好，对方的生意好坏我也不管，我一定会想办法学到手。因为我明白一个道理，有特色才有竞争力，不进则退，原地踏步迟早被淘汰。在我看来卤菜行业的对方是自己，不改变思维，就一层不变。

本文来源于重庆杨龙伟卤菜

美味与健康的完美融合—重庆卤菜

       吃过重庆杨龙伟卤菜，所以写下了这篇文章。现如今，美食遍地，爱好吃美食的朋友们肯定吃过很多各地美食。但很多朋友又对美食的制作，是否干净，还是抱有担心的。**近小编收到很多读者的来信，说某某餐厅的菜没有洗干净，盘子很脏等等。那么今天小编就为大家推荐一家好吃又健康的食品，重庆卤菜！

 重庆卤菜培训，重庆杨龙伟卤菜，川味杨龙伟卤菜

      重庆卤菜是一家专门以卤的食物为主要，小编早就替大家打听好了，重庆卤菜的制作师傅叫杨龙伟，杨师傅制作卤菜已经很长时间了。重庆卤菜的卤菜样品多种，味道各有不同。有万年老卤味儿，泡椒味儿，酸辣味儿等等。小编吃过他们家的藕片，酸辣味儿的藕片，清香爽口；老卤味儿的藕片浓香馥郁…还有卤鸡爪，个人**重庆火锅味的，川味卤菜培训，麻辣鲜香。鸡爪肉质鲜嫩，入口即化，一抿就烂，十分入味。当然他们家的就是非常健康。他们家的杨师傅，为了使他们家的卤菜老少皆宜，专门创新把养生中药加入卤汁，使卤出来的食物，带有一点点药香这样大家在吃的时候就不担心自己因为吃太多而上火。据说杨师傅加入的药材是被列入国家药食同录的名单的。这样的美食是不是就是大家苦苦追寻的健康美味？

       小编可以很负责任的告诉大家，重庆卤菜的卤菜老少皆宜，既美味又健康。喜欢的朋友一定要去试试，你不会后悔！

本文来源于重庆杨龙伟卤菜