沪东日用(图),分子蒸馏甘油酯直销,苏州蒸馏甘油酯

单油酸甘油酯(液体单甘酯) 详细介绍如下:　　商品名称：液体单脂肪酸甘油酯

　　化学名称:单油酸甘油酯

　　中文同义词:甘油单油酸酯;油酸甘油酯;9-十八烯酸(Z)-2，3-二羟基丙酯;

　　英文名称: MONOOLEIN

　　英文同义词:Glyceryl monooleate;Glycerol monooleate;

　　9-Octadecenoic acid(Z)-2，3-dihydroxypropyl ester;

　　dl-alpha-monoolein; 2，3-dihydroxypropyl oleate

　　CAS: 111-03-5;EINECS号: 203-827-7

　　分子式: C21H40O4 ;分子量: 356.54

　　结构式：

　　性状：

　　单油酸甘油酯为非离子表面活性剂。黄色油状液体，在室温时部分固化。可溶于氯仿、乙醇(95%)、**、矿油、植物油;几乎不溶于水。自乳化级别可分散在水中。沸点：238～240℃;密度：0.940～0.945g/cm3; 闪点：216℃;HLB值：3.3(n/e);4.1(s/e); 折射率：1.4626;动力黏度：40℃时，100 m2/s (100 cSt)。

　　产品质量指标：(也可参考国家GB1986-89标准)

　　项 目技术要求

　　酸值(KOH)，mg/g ≤ 5.0

　　熔点，℃ 25～35

　　皂化值(KOH)，mg/g 150～175

　　砷(以As计)，% < 0.0003

　　重金属(以Pb计)，% < 0.001

　　用途及用量：

　　作为食品用油性乳化剂，用于各类食品加工。医药上用于膏霜、乳液等。

　　主要作为油包水乳剂的柔和剂和乳化剂。也是水包油乳剂的稳定剂。自乳化级别是水包油系统的主要乳化剂。

　　添加量：可参考食品添加剂卫生使用标准中固体单甘酯的用量，按需要量添加。

　　稳定性及贮藏条件：

　　单油酸甘油酯应置于气密容器中，于阴凉、干燥处避光保存。

　　安全性：

　　单油酸甘油酯用于医药口服和局部用制剂，通常认为其相对无毒、无刺激性。

　　包装：25KG/50KG/200KG/塑料桶装，也可按用户要求包装

分子蒸馏单硬脂肪酸甘油酯：即分子蒸馏单甘酯，简称单甘酯。

HLB值3～4。亲油性较强，不能分散在冷水中，加热搅拌可分散到热水中呈膏状体。冷却膏状体可做肉食品的脂肪乳化剂。做冰激淋可在加热配料时干粉加入，并搅拌溶解。做花生酱、杏仁露的稳定剂，防止分层。用于面制品可抑制淀粉回生，软化组织，改善口感。防止速煮面回生。一般添加量在2～5‰。

分子蒸馏单甘酯属于多用途乳化剂，在食品乳化剂中是其它品种无法比拟的，其用量占食品乳化剂总量的2/3，并在食品、**、化妆品、塑料等行业都有很多很好的应用。

A. 它无毒无味，改善食品风味，提高食品档次，应用在食品行业，具体有：

1.天然饮料方面

分子蒸馏单甘酯可以添加于含油脂、蛋白质的饮料中，有液态奶、乳酸奶、花生奶、豆奶、椰子汁、莲子汁等饮料，它能显著地提高乳汁饮料，蛋白质饮料的稳定性，阻止沉淀分层现象，提高奶汁饮料、蛋白质饮料的质感和改善口感，并且很大程度地延长其货架寿命。

2.面包方面

分子蒸馏单甘酯是制作优质面包重要的改良剂和乳化剂，它有效地改善面包的纹理结构，口感松软不掉屑，长久保鲜不发硬，使保鲜期明显延长。

3.蛋糕方面

分子蒸馏单甘酯与其他乳化剂合用，配制成蛋糕发泡剂，能促进蛋白的起泡性，有效的帮助搅打起泡，从而制作出结构细腻，体积外观明显增大的西点蛋糕。

4.冰激凌方面

分子蒸馏单甘酯是制作优质冰激凌的很理想的乳化剂和稳定剂，它能使冰激凌各组分混合均匀，使冰激凌泡沫细腻幼滑，分子蒸馏甘油酯批发，膨化适度，品尝时口溶性好，同时避免制作储存过程中微冰晶的形成和增长，以改善冰激凌的口感，有利于提高其保形性和储存稳定性。

5.食用油脂方面

人造奶油、起酥油、黄油等油脂制品，需要加入分子蒸单甘酯作乳化剂和稳定剂，以调整油脂结晶，防止油水分离，分层现象，从而提高产品质量。

植脂末、咖啡伴侣等油脂粉末制品，必须加入较大量的分子蒸馏单甘酯等乳化剂，分子蒸馏甘油酯直销，以促进其在水中分散稳定，并使其有更好的滑腻口感。

6．饼干方面

分子蒸馏单甘酯能使饼干中的油脂与面粉易于搅拌均匀，使饼干更加酥脆，并可改良饼干的组织结构，防止油脂渗出，提高成品质量。

7．奶糖和巧克力方面

分子蒸馏单甘酯可以防止油脂渗出、分离，分子蒸馏甘油酯厂家，防止其粘纸、粘牙，提高糖果的保形性，增强糖果光泽，显著提高其质量和保存性能。用于巧克力生产中则能抑制巧克力中的油脂结晶，防止巧克力起霜，提高其脆性和保形性。

8．豆制品方面

分子蒸馏单甘酯可作为豆制品加工过程中的消泡剂，减少加工过程中物料损耗，济宁蒸馏甘油酯，还能使豆腐口感幼嫩，且能增加豆腐的保型性，提高成品的完好率。