巴南区硬脂酸甘油酯、沪东日用、热销硬脂酸甘油酯

分子蒸馏单硬脂肪酸甘油酯：即分子蒸馏单甘酯，简称单甘酯。

HLB值3～4。亲油性较强，不能分散在冷水中，加热搅拌可分散到热水中呈膏状体。冷却膏状体可做肉食品的脂肪乳化剂。做冰激淋可在加热配料时干粉加入，并搅拌溶解。做花生酱、杏仁露的稳定剂，防止分层。用于面制品可抑制淀粉回生，软化组织，改善口感。防止速煮面回生。一般添加量在2～5‰。

分子蒸馏单甘酯属于多用途乳化剂，在食品乳化剂中是其它品种无法比拟的，其用量占食品乳化剂总量的2/3，并在食品、**、化妆品、塑料等行业都有很多很好的应用。

A. 它无毒无味，改善食品风味，提高食品档次，应用在食品行业，具体有：

1.天然饮料方面

分子蒸馏单甘酯可以添加于含油脂、蛋白质的饮料中，有液态奶、乳酸奶、花生奶、豆奶、椰子汁、莲子汁等饮料，它能显著地提高乳汁饮料，蛋白质饮料的稳定性，阻止沉淀分层现象，提高奶汁饮料、蛋白质饮料的质感和改善口感，并且很大程度地延长其货架寿命。

2.面包方面

分子蒸馏单甘酯是制作优质面包重要的改良剂和乳化剂，它有效地改善面包的纹理结构，口感松软不掉屑，长久保鲜不发硬，蒸馏 硬脂酸甘油酯，使保鲜期明显延长。

3.蛋糕方面

分子蒸馏单甘酯与其他乳化剂合用，配制成蛋糕发泡剂，能促进蛋白的起泡性，有效的帮助搅打起泡，从而制作出结构细腻，体积外观明显增大的西点蛋糕。

4.冰激凌方面

分子蒸馏单甘酯是制作优质冰激凌的很理想的乳化剂和稳定剂，它能使冰激凌各组分混合均匀，使冰激凌泡沫细腻幼滑，膨化适度，品尝时口溶性好，同时避免制作储存过程中微冰晶的形成和增长，以改善冰激凌的口感，有利于提高其保形性和储存稳定性。

5.食用油脂方面

人造奶油、起酥油、黄油等油脂制品，需要加入分子蒸单甘酯作乳化剂和稳定剂，以调整油脂结晶，防止油水分离，分层现象，从而提高产品质量。

植脂末、咖啡伴侣等油脂粉末制品，必须加入较大量的分子蒸馏单甘酯等乳化剂，巴南区硬脂酸甘油酯，以促进其在水中分散稳定，并使其有更好的滑腻口感。

6．饼干方面

分子蒸馏单甘酯能使饼干中的油脂与面粉易于搅拌均匀，使饼干更加酥脆，单硬脂酸甘油酯应用，并可改良饼干的组织结构，防止油脂渗出，提高成品质量。

7．奶糖和巧克力方面

分子蒸馏单甘酯可以防止油脂渗出、分离，防止其粘纸、粘牙，提高糖果的保形性，增强糖果光泽，显著提高其质量和保存性能。用于巧克力生产中则能抑制巧克力中的油脂结晶，防止巧克力起霜，提高其脆性和保形性。

8．豆制品方面

分子蒸馏单甘酯可作为豆制品加工过程中的消泡剂，减少加工过程中物料损耗，还能使豆腐口感幼嫩，且能增加豆腐的保型性，提高成品的完好率。

单甘酯含有90%以上的单酯和其它二、三酯（即油脂），单酯起乳化膨胀作用，而二三酯作用恰恰相反，起抵消乳化膨胀作用，是消泡剂的主要成分，所以单酯含量越高，二三酯越少，添加量越少，乳化膨胀效率更高，品秀牌分子蒸馏单甘酯含量高达98%以上，因此产品性价比高。单甘酯含有90%以上的单酯和其它二、三酯（即油脂），单酯起乳化膨胀作用，而二三酯作用恰恰相反，起抵消乳化膨胀作用，是消泡剂的主要成分，所以单酯含量越高，二三酯越少，添加量越少，热销硬脂酸甘油酯，乳化膨胀效率更高，品秀牌分子蒸馏单甘酯含量高达98%以上，因此产品性价比高。