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用途:用于制作抛光蜡、肥皂、香皂、硬脂酸、甘油、化妆品、膏霜、蜡烛及表面活性剂等,也以轻度氢化油脂制造人造奶油、代可可脂、人造黄油等 产品性能:常温下外观为白色或微黄色蜡状固体。极度硬化油熔点58±2℃,不溶于水,难溶于乙醇,氢化棕榈油哪里卖,可溶于丙酮、**、氯仿、苯等有机溶剂,化学性质稳定,并带氢化油味。
室温下呈白色固体,加热熔化呈清亮、透明状,味道温和,无异味。 应用范围及特点: 高熔点食用氢化油主要用于奶糖、饼干(尤其是夹心饼干),植脂末 蛋糕等食品,它们口味温和,口感滑润,抗氧化性能好。不易被氧化(变质)且风味好。因为它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆;同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工。
氢化是一种食品工业技术,经过氢化的油脂即为氢化油。
氢化植物油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。氢化油中多含有反式脂肪酸,常见于奶精、乳马林或是人造奶油。氢化不但能延长油脂的保质期,还能让糕点更酥脆;同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工。
但氢化过程使油脂的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。(氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结。)**近研究表明,反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%,氢化植物油,人们患心脑血管**的风险就会上升25%。还有实验发现,反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 Time杂志在曾经公布,氢化植物油在自然界是不存在的,也就是说在自然情况下,人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害,进而破坏人体细胞膜,造成细胞的缺陷,影响细胞未来的复制与再生,长期大量使用,可以使人产生身体过早衰老的症状。
我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样,泰州氢化棕榈油,就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外,咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”,珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。
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