牛腱_昆山牧野鲜商贸_优质牛腱
C记卤牛腱(可能是**简单的卤制法)
首先要挑选一块好的牛腱,首1选筋膜丰富的腱芯(又称:金钱腱),不论切片后的筋纹还是口感,牛腱价格,都是**1佳选择。当然腱芯的价格也会比一般的腱子肉贵一些。第1个“一小时”:不汆水,用浸的!
把牛腱分割成大小合适的条状,横截面就差不多是切片的大小,牛肉煮后会有小幅缩水。切好的牛腱浸在水中去血水,期间多换水多翻动翻动,尽可能多洗去一些,土豪可以用流动水。看图片一小时下来是不是也白白的了~~
记好时间哟哟~~
如何做出招式多变的百搭牛腱
牛腱 2条
干料:桂皮 几片,八角 2个,丁香 一小把,茴香 一小把,花椒 2勺,干辣椒 5根
佐料:料酒 1小碗,生抽 3大勺,冰糖 1小把
洋葱黑椒牛腱
百搭牛腱 200-300g,洋葱 1个,黑椒汁 1大勺,优质牛腱,盐少许
百搭牛腱步骤:牛肉怎么做好吃1、将化冻的牛腱整只放入锅中煮沸去血水,
2、取出用凉水冲凉,然后切成8mm厚的肉片放置高压锅
3、在大料球里放入干料放入高压锅中
4-6、继而加入其他佐料,稍微加水没过牛腱,定时40min即可做成百搭牛腱。
洋葱黑椒牛腱步骤:
7、加油热锅,翻炒洋葱,
8、加入黑椒汁,翻炒均匀后,加入百搭牛腱大火收汁即可!
牛腱子做法:
1、牛腱子买回来后去掉白色筋膜不要
2、泡血水,这一步需要用清水浸泡,至少需要半天时间,中途需要换水,把血水泡掉,如果时间紧就飞水吧,也是可以的,如果血水泡得干净,不用飞水也可以,如果飞水,那么之后就再拿凉水过一下,便于肉收紧
3、飞水,如果第二步做得好,这一步省略
4、老卤水烧开,加水,加适量的生抽老抽和盐,开后把飞过水的牛腱子放入(这里可能有人问卤水怎么做,简单说下,进口牛腱,市场买卤料回来,冲洗下,布包包好,凉水入锅,卤包放进去大火烧开,小火熬煮半小时,放入生抽老抽,盐调味,然后放肉菜卤制,打掉浮沫,牛腱,卤过之后的卤水就是老卤水了,以后每次根据卤的东西多少加卤料及其他材料即可,时间越长,卤的菜越多,越好吃).
牛腱_昆山牧野鲜商贸_优质牛腱由昆山市牧野鲜商贸有限公司提供。牛腱_昆山牧野鲜商贸_优质牛腱是昆山市牧野鲜商贸有限公司(www.0000.com)今年全新升级推出的,以上图片仅供参考,请您拨打本页面或图片上的联系电话,索取新的信息,联系人:岳毅敏。