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牛腩食用禁忌
1.感染性**的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥、痘痧、瘙痒者慎用。
2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
存储方法新鲜的牛腩不宜长时间保存，沧州牛腱，一般1-2天内食完；[2]
如果需要长时间保存，可把牛腩肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出牛腩，自然解冻后即可烹调菜肴。
雕爷牛腩餐厅，进口牛腱，是中国第1一家'轻奢餐'餐饮品牌，其烹饪牛腩的秘方，是向周星驰电影《食神》中的原型人物--香港食神戴龙--以500万元购买而得。戴龙经常为李嘉诚、何鸿燊等港澳名流提供家宴料理，他还是1997年香港回归当晚的国1宴行政总厨，牛腱批发，所以他的代表作，一道'咖喱牛腩饭'和一道'金汤牛腩面'，成为无数人梦寐以求之舌尖上的巅峰享受。
雕爷牛腩餐厅在开业前进行了半年的'封测期'，京城各界数百位美食达人、影视明星均前来试菜，优质牛腱，乃至圈内明星皆以获得雕爷牛腩'封测为荣。经过不断微调，餐厅于2013年5月20日正式对外营业，并大受食客热情追捧。
番茄炖牛腩
做法一1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖;因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻!加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。
2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。
3、1.5个小时，中途要是水少要填水。
4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。
5、水开再后放盐，我家大概是3匙(**1好少，因为少了盐在你**喝的时候可以现加;但是要是汤咸了加水就不好喝了。)，因为是一大锅。GO ON 炖。
6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着尼。加鸡精。
7、出锅。
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