昆山牧野鲜(图)_黄瓜条牛肉_赣州黄瓜条
卤水牛腱的做法
牛腱放锅里煮开，焯去肉水至半熟备用锅里放入各种的香料加入料酒、冰糖、老抽、水、盐把焯好水的牛腱放进，大火烧开后转小火焖一小时，再浸泡一夜入味牛腱浸泡入味后，捞出风干，食时切片酱汁做法：锅里加麻油爆香蒜茸，加入其它的调味料小火煮开放凉即可蘸食。
麻辣牛腱的做法
选香气十足的靓靓花椒，黄瓜条牛肉，抓一把捧在手里，赣州黄瓜条，凑近鼻子，大力吸气，闻到浓浓的花椒香。一般中间还有黑籽的会很香呢。用平底干锅炒香花椒，小火慢慢焙香，图上有黑色的小籽哦。稍放凉后放进研磨器里，我用搅拌机的干磨容器（飞利浦的搅拌器）按下按键，不到1分钟花椒粉就成啦做麻辣牛腱虽是凉拌菜，但也要先把牛肉卤入味再来凉拌。
酱牛腱的做法材料：牛腱子1条、大蒜1头、姜1片
卤肉包：八角3个、香叶2片、桂皮1段、茴香籽30粒、干辣椒4个、陈皮3克、shan奈(沙姜)3块、豆蔻2个、草果1个
调料：盐10克、酱油80克、冰糖1小把，豆瓣酱50克、水适量
1.牛腱分解一下，如果锅大也可以省略这步
2.分解好的牛肉用冷水浸泡2个小时，泡去血水。
独门酱牛肉的做法
把碎杂的香料放到卤料包里。没有这种卤料包，用豆包布包好也行把卤料包放到清水里浅浅的洗一下澡，为的是去除卤料上的浮土把洗净的牛腱心放到凉水里，连同水一同煮开灶上做两锅水，牛黄瓜条 做法，左边的深锅做着足量的水准备倒入酱油倒入一杯红酒，没有红酒用料酒也行根据个人喜好放入冰糖和盐把焯过水的牛腱心倒入调好味的卤汁里。大火煮开后，改中小火煮制两小时左右，如何判断肉煮好了呢，就是用筷子扎在牛腱心上，可以轻松的扎透就可以关火了卤好的牛肉不要马上从卤汤里取出放凉后泡几个小时更进味，更好吃卤肉用。右边的浅锅里面焯牛肉，牛肉黄瓜条牛霖，水开大火煮四五分钟，撇去血沫子之后捞出备用深锅水开后放入料包、葱白段和姜片，放入黄酱。
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