四季码头鱼火锅(图)|开鱼火锅店怎么样|鱼火锅
冷锅鱼其实是重庆火锅的一种新食法，由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用；鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了鱼的鲜嫩度，鱼火锅加盟哪个好，又可烫其他菜，可谓“一锅两吃”。
食用方法：厨师将鱼肉片成片，加入盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆，再放入沸水中汆透，上桌前放入鱼肉和调好的热汤。
番茄鱼火锅是采用番茄、草鱼、葱等原料煮制而成的一道美味可口的菜肴，很多喜欢吃的原因，这道菜营养丰富，吃了又不发胖！
原料编辑新鲜的番茄、新鲜的草鱼、葱。配料编辑姜、酒、糖、盐、酱油、花生油。1、洗干净材料。番茄、葱、姜切碎。草鱼切片；2、草鱼用姜、酒、糖、盐、酱油、花生油各适量腌半个小时；3、放油入锅，再放葱花爆香一下，即可放番茄翻炒片刻。然后放入适量水大火煮。煮开后，用铲压溶番茄，然后小火熬汤；4、待浓浓番茄汤煮好放进鱼煮，鱼火锅，待鱼熟后再放入适量盐。
香辣鱼火锅的做法主料；草鱼1条（1000克左右）[3] 辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，怎样开好一家鱼火锅店，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。配菜；豆芽、白菜、豆腐、海带等。（喜欢吃的菜都可以）做法；1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
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