濮阳四季码头(图)|鱼火锅招商加盟|濮阳鱼火锅
猪骨鲜汤：
特点：色泽乳白，汤稠味鲜。
原料组成配方（以制作直径为 50 厘米，高度为 50 厘米的汤桶一桶为
例）：
主料：猪棒骨 15 千克。
辅料：老母鸡 1500 克，麻辣鱼火锅，老母鸭 2000 克，猪肘 2000 克，濮阳鱼火锅，猪肚 1000 克。
调助料：老姜 300 克，大葱 500 克，白胡椒 3 克，料酒 500 克。
制作程序：
（1）烹前工作：将鸡、鸭宰杀后剖腹，治净。猪肘、猪肚刮洗至净。
猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、老母鸡、肥鸭、猪肘、猪肚入沸水锅中汆一水，取出用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，大葱挽结。
此配方成品辣味柔和，香味特别浓郁，我强烈推荐给大家试做。三点建议：一是在炒制底料时，鱼火锅招商加盟，建议在香料粉的配比中增加孜然粒45克。它的用量虽然不多，但是可以增加底料的复合香味。二是在制作步骤4炒制时，想开个鱼火锅店，建议将蒜子的用量增加至80克，淡淡的蒜香味可以更好地遮盖鱼肉的腥味。三是在鱼火锅**的调味环节，建议增加少量的生抽或者蒸鱼豉油。
制作程序：1）烹前工作：将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出，用清水冲洗，沥净水，加工成茸，即成糍粑辣椒。干花椒入锅中用微火焙至酥脆。八角、桂皮掰成小块，草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破，白芷、香叶、灵草、排草切碎。冰糖敲成黄豆大小。牛化油切成小块。所有香料用清水分别冲洗，沥净水。濮阳四季码头新推出鱼火锅，欢迎加盟，欢迎加盟！
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