鱼火锅|开鱼火锅店要多少钱|四季码头火锅(优质商家)
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此菜值得推荐,我认为这种做法是比较纯正的四川做法,麻辣味重,香浓度也大。**淋色拉油时可先放上些干辣椒段,再用热的色拉油浇上,香麻味更浓。
初加工:
1、将江团250克宰杀制净,开鱼火锅店要多少钱,取净鱼肉,片成厚0.4厘米的片,冲水,鱼火锅店怎么样,用干毛巾挤干水分,加盐1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克抓匀。
2、香芹10克切成长3厘米的段。
肥肠卤制工艺:
1、将肥肠2千克洗净,放入开水锅内,加入大蒜20克煮10分钟,捞出,用清水冲洗干净。
2、将盐、酱油各20克,葱、姜各15克,八角5克,小茴香4克,桂皮、肉豆蔻、草果、陈皮、砂仁、丁香各3克,放入清水1千克中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁。
3、将肥肠放入卤汁锅中烧开,然后用文火煮熟即可。
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