濮阳四季码头(图)、鱼火锅店怎么样、鱼火锅
锅底配方:
主料:鲜活草鱼1000克,魔芋250克。
调助料:干辣椒节80克,开鱼火锅店赚钱吗,干花椒30克,葱段25克,鱼火锅,姜片15克,泡椒节35克,泡子姜片25克,底料全部,独蒜50克,精盐5克,料酒30克,胡椒粉5克,米酒汁20克,鸡蛋2个,干细淀粉30克,香菜段3克,鸡精5克,味精3克,猪骨鲜汤1000克,鱼火锅店怎么样,火锅油850克,熟菜油1000克(耗150克)
底料配方:
主料:郫县豆瓣150克。
辅助调味原料:姜片25克,葱节15克,蒜米10克,冰糖15克,豆豉5克,白豆蔻5克,猪化油300克,熟菜油100克。
香料配比及处理方法:八角5克,桂皮4克,山nai2克,草果5克,砂仁4克,丁香2克,小茴3克,香叶2克。
鱼,怎样开好一家鱼火锅店,席宴主肴。自古以来民间就有“无鱼不成宴”的传统习俗。“年年有鱼”象征生活美满安康;而“鱼跃龙门”更蕴含“学职升迁,财运两旺”的美好寓意。“鱼之味,百味之味;食之鱼,百味无味”。鱼有开胃健脾、顺气补脑、活xue养颜、瘦shen延寿之功效。鱼富含各类蛋白质、维生素以及人体所需多种不饱和脂肪酸,属于低脂食品,更易人体吸收。并且鱼类对生养环境的敏感性决定了她的绿色健康功效。
将基础底料和炼好的牛油按4:1的比例制成混合料,再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中,放入拍破的胡椒,调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁,烧开即可。用细漏勺打去料渣,舀入火锅盆内,即成火锅锅底。上桌点火即可烫食原料。混合料和高汤经过长时间熬制后,牛油与菜油充分融合并与香料产生复合型的香味,基础底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味也能充分溶入汤汁中。冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入锅底内。在混合料中还可加入少许化鸡油,使其味更香。
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