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大米按其它分类：
? 按生长季节分类：早稻、中稻 、晚稻
? 按生长环境分类：水稻 、深水稻、旱水稻
? 按米粒外形分类：长粒米 、短粒米
? 按颜色分类：白米、红米、紫米、黑米
? 按加工程度分类：糙米、精白米
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大米贮存特点
? 储藏稳定性差
大米没有皮壳保护，营养物质直接暴露于外，因此，品牌大米批发价格，对外界的温、湿、氧的影响比较敏感，吸湿性强，害虫、霉菌易于直接危害，品牌大米，易导致营养物质加速代谢；大米中含有较多的米糠和碎米，堵塞了米堆的孔隙，内部积热不易散发；糠粉中含有较多的脂肪，易氧化分解，什么品牌大米好吃，使大米的酸度增加，所以大米容易受潮、发热、生霉、生虫，不耐储藏。
? 容易陈化
大米储藏日久，色泽逐渐变暗，香味消失，出现糠酸味，酸度增加，粘度下降，吸水量减少，持水能力减退，食用品质降低。水分越大，**品牌大米，温度越高，储藏时间越久，陈化越严重。
? 容易爆腰
大米适宜低温储藏，不宜直接吹风或骤然冷却，只可在常温下缓慢降温；大米适宜干燥储藏，但不宜高温烘干或阳光直射曝晒，只可在低温环境中缓慢降水。否则，都易造成大米爆腰，降低品质。
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