南京完美江南绿色大米(图)|粳米|米

详解什么样的大米好

      无论选择什么东西，人们都想要选择质量好的，尤其是对于人们每天都吃的大米来说，选出优质的大米非常重要。那么，要想选择优质大米，首先就是要知道大米的好坏，那么什么样的大米好呢？江苏大米来详细讲述什么样的大米好。

选择好大米，可以采用以下方法：

看：一是新粳米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色（俗称青腰）；二是新米“米眼睛”（胚芽部）的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。色泽透明呈乳白色的大米往往是优质大米。

闻：新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。

品：新米含水量较高，吃口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，米，吃口较硬。

        总的来说，色泽透明呈乳白色，有清香味、口感较好的大米往往是优质大米，选择这样的大米不仅味道好，同时对人体健康也有利。

如何对大米进行抛光？

      人们对饮食健康要求的提高，使得无公害大米备受重视，近些年，无公害大米逐渐成为大米市场的主角，越来越多的人想要选择无公害大米作为主食优选。然而，大家知道无公害大米是怎么生产而来的吗？今天，粳米，小编来给大家介绍一下吧。

      无公害大米是无公害水稻经过清理、砻谷、碾米、白米分级、包装、抛光和色选等程序而生产出来的，买米，普通市场上的无公害大米，多是经过三抛三选或者是双抛的。第壹步是振动清理，通过振动功能将水稻中混入的沙子和石子清理出去。第二步是水稻脱壳，籼米，经过碾压将米粒从稻壳中脱离出来。第三步分离水稻和糙米，将脱壳未脱干净的水稻分离再次脱壳。第四步是色选，筛选异色粒，将米中的淡黄色腹白的米筛选出去，也就是筛选出“白美”大米的过程。第五步是加工。第六步是分级。第七步是抛光。再反复进行抛光和色选的过程2-3次，即所说的双抛和三抛三选。

     对无公害大米的抛光，常用的方法无非就是湿式抛光，也就是在抛光的过程中加入适量的水，这样可使胚乳和留存在米上的少量米糠的结合力减弱，有利于彻底碾去米糠，提高米的光洁度和抛光均匀度。这样生产而出的大米很干净，并且味道很好。

      当然，也不乏有一些不良商家，在对大米进行抛光的时候添加水、添加不能食用的矿物油或者抛光粉等，这些都是对人体健康不利的“毒大米”，需要消费者谨慎选购。