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做米饭方面问题

1、 做饭一般来讲分几步骤？

见蒸煮办法。

2、 做饭前淘不淘米？怎样淘洗？

建议无论何种米都要淘洗，若是精制免淘米淘一次就可以，若是普通米要在3次以上，并且要用充足的水用手搓洗，直到淘米水不再浑浊为止。

3、 为什么做饭前要浸米，怎么浸米？

要做出好吃的米饭，以水浸透米心后再点火做饭为宜，若匆忙淘洗立刻炊饭做出的米饭易夹生，米饭也不柔软，有硬的感觉。原因是米心没有达到吸水饱和状态。若来不及浸泡时可用温水浸泡10分钟，可使大米快速吸水，用常温水浸泡时间不低于1小时为宜。

4、 做饭时加水加多少合适，加水有什么讲究吗？

参照蒸煮方法，讲究就是喜欢饭硬点的少加点水，喜欢饭软的多加点水。

5、 做饭加热有什么讲究？

现在与过去炊饭方法已不相同，基本本采用电饭煲做饭，即炊好时自动切断电源。但经经验证明，间隔2-3分钟后再次点火，称为二次点火。因为炊饭时，水份仍有一部分滞留在锅底，可使米饭水气增大，而不好吃，所以再次点火可使底部的水份再蒸发出去。

6、 为什么饭熟后还要焖蒸？

电饭煲开关切断，即米饭已炊好，但这时米饭还没有煮到心部处于夹生状态，必须在保持锅内压力的同时慢慢蒸煮。否则易产生夹生饭。蒸煮时间根据炊饭量而不同，二次点火后大体保持10-15分钟为宜，此期间不能开盖。

7、 大米保存的适易场所？

大米保管原则说来很简单，以在通风、阴暗、干燥处保存比较理想。但放在厨房内是**不理想的地方。厨房内经常用火，温度高、湿度大、容易导致大米发霉，另外高温多湿的地方又易生虫。较好的办法是少量多次购买以达到少存，或放入地下贮藏库，或放入冰柜中。

有机大米南瓜粥

糯软，香甜，冰凉的南瓜粥，作为餐后甜食，大米，非常可口。

材料

原料:小南瓜1个;有机大米50G

做法

有机大米洗净，加5倍的水，大火烧开后，转小火熬半个小时。

小南瓜去籽，去皮，切成小丁，放入大米粥中煮10分钟，使南瓜丁变软。

有机大米南瓜粥晾凉后，加入冰快，放入搅拌机搅拌。

小诀窍:

买拳头大小的那种小南瓜就可以了，甜度很好，粥中不用加糖，大米加工厂，而且正好一次用完。

熬大米粥，要一次加够水，这样熬出的粥，才又浓又香。

存放有机大米时，应注意适时通风，年大米市价，防潮隔热。无论是超市、菜场还是家庭，在夏天对大米的保存都应该注意防潮、隔热，尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方。