面包糠制作、抚顺鑫日利食品厂、抚顺面包糠
番茄土豆球不放面包糠行吗?
可以。
做法
1
土豆去皮洗干净 。
2
土豆切片 。
3
土豆片盖上保鲜膜，抚顺面包糠，放入微波炉中高火微10分钟 。
4
微波炉微熟的土豆放入保鲜袋碾成泥，加入沙拉酱、盐、胡椒粉搅拌均匀，用手搓成土豆球 。
5
土豆球蘸鸡蛋液再滚上面包糠 。
6
锅中放油，待油温六成热时放入蘸满面包糠的土豆炸制金黄出锅 。
7
锅中留少许油加入番茄酱，带番茄酱冒泡时浇入炸好的土豆球上即可食用 。
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，面包糠制作，能起到外表焦（酥）香的效果。
一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽（plumuie）占2.5％，胚乳占85％，胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，面包糠销售，约占整粒小麦的12.5％，在磨粉时经常被剔除。 一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，面包糠哪家好，可用在各种面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的**基本的材料。全麦粉则是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。
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