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重庆渝味家火锅培训：好吃的火锅要看锅底

锅底是检验重庆火锅正宗与否的重要准则！锅底的优劣决定了火锅味道好不好，锅底是一顿火锅的精髓。锅底做得好，火锅的味道也无可挑剔，顾客也源源不断。店门前摆了两箩筐海椒，红艳艳、亮灿灿的，看得吃姐胃在烧。吸睛能力满分！除了上等辣椒，花椒、牛油、秘料也是缺一不可！当然还有来自大巴山去火的老鹰茶！世界上**长的距离不是生与死的距离，而是等待火锅涨开的这一瞬间。

渝味家火锅培训带你了解火锅种类

在中国，火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在 江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。

四川火锅

四川火锅四川火锅的出现要稍微晚一些，大约在清代的道光年间，长江边上的船工们停船即生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛水(汤)，加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿，船工们吃后，美不可言。

重庆火锅

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。二十年代在重庆江北城发展壮大。

老北京涮锅

老北京涮肉老北京山羊肉火锅其实就是羊肉火锅。其吃法简单，但蘸肉片的调料讲究，有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等10多种原料。如火旺汤沸、肉嫩片薄，再就着糖蒜，其味更妙。

东北白肉火锅

东北白肉火锅白肉火锅是一种标准的北方式火锅菜。这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，火锅培训，再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主。

苏杭菊花火锅

传说菊花火锅是慈禧太后首创的，不但味道鲜美，而且清香爽神，正宗重庆火锅培训，在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过1分钟左右投入菊花瓣，再煮片刻即可食用。

云南滇味火锅

滇味火锅具有典型的云南风味，其特点是以新鲜蔬菜为主料，火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，火锅培训费用，使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，专业火锅培训，鲜嫩香辣，回味无穷。

湖南腊味火锅

湖南腊味火锅以腊鱼、腊鸡、腊兔为主料，以大森叶、姜片、粉丝等为辅料。其制法是将腊味制品过水后过油，用料酒煸炒，放红油煮15分钟即可食用，其味独特，醇香可口。

广东海鲜火锅

广东人的海鲜火锅配料很讲究，火锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料，再加上蔬菜和佐料。吃时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤里，煮熟后捞到各人碗中，然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类，再倒入香菇、青菜等清口，鲜而不腻，味美无比。