凉皮油泼辣子|铜川辣子|艾牛生态农业
辣椒面,又名辣椒粉,是人们生活之中的必备品,几乎每个家庭的调味品中都有它的身影。可是,近些年来,一些市场上的辣椒面被暴光掺加锯末,铜川辣子,这种情况是不是真的呢?市面上的辣椒面安全吗?如何判断辣椒面的优劣呢?据调查,目前市场上的辣椒面掺杂锯末的几乎没有,但是还是有一些不法商家在辣椒面中掺杂麦麸。那么,凉皮油泼辣子,对于辣椒面的优劣,该如何进行分辨呢?
辣椒在明清之际传入中国,沿岭南、贵州流入四川和湖南地区而形成了长江中上游辛辣重区。经过长期的发展,地道油泼辣子面,我国在饮食口味上逐步形成了长江中上游重辣区、北方微辣区和东南沿海淡味区3个辛辣口味层次的地区[5]。在长江中上游辛辣重区,由于自然环境条件特殊,如何腌制辣子,冬季日照少,湿润而寒冷,客观上形成了对辣椒这一辛辣食品的需求。
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