八宝辣子,艾牛生态农业(在线咨询),上海辣子
艾牛辣子做法如下：碾辣面，取当年的干红辣椒(品种以陕西当地的羊角线线辣椒**香)，放入大铁锅文火翻抄至辣子的辣味和香味充分散发，地道油泼辣子面，辣子呈鲜红发亮时，倒入碾子中碾成合适粗细的辣椒面备用。油泼辣子，取几勺碾好的辣子面放入磁制或搪瓷的辣子罐中，加入少许盐和香料粉(一般10勺辣子面配一勺香料粉，也可按自己需要适量增减，但不可过多)搅匀。锅内倒入菜籽油，加热到成热青烟四起并向上冲后关火，静置到五六成热略有青烟升起时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。
辣椒红油： 调料：二金条辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，姜片750克，如何腌制辣子，大葱1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。制作：将二金条辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，装入不锈钢桶内。菜油下锅炼熟，下姜片、大葱、草果、桂皮 ，八角炸香捞出，晾凉冲入盛辣椒面的桶里搅匀即成。关键：1.辣椒应选二金条和朝天椒混合使用。香料、葱、姜只起辅助增香的作用，不可过量。往辣椒面里冲油时应边冲边搅，否则下面的辣椒面的香味、辣味不能充分发挥出来。
油温要控制好，油温过高辣椒面易炸糊，油温低了炸不出香味和辣味。
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，八宝辣子，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒，上海辣子，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊忘了一点：用料里辣椒的量，陕西线辣椒500克做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
八宝辣子,艾牛生态农业(在线咨询),上海辣子由陕西艾牛生态农业有限公司提供。“农产品的种植、研发和加工”就选陕西艾牛生态农业有限公司（www.ainiust.com），公司位于：西安浐灞生态区欧亚大道555号，多年来，艾牛生态农业坚持为客户提供优质的服务，联系人：王经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。艾牛生态农业期待成为您的长期合作伙伴！
