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吉稻粮仓对你讲述大米的前世今生（三）这是人口流动的结果，更是长期形成的食物习惯使然。对于普通的北方民众而言，不仅是没有多少稻米可供食用，而且是有稻米也不爱食用。直到清代和近代这种情况仍然如此。稻米的消费量在满清皇室和达官贵族的食物构成中占有较大的份额。乾隆皇帝甚至“无一日不食，无一食非稻”。稻在皇家礼制中的地位也高于麦和其他的作物。在举行耕耤之礼时，户部官初进耒，次进鞭，次进皇上耕耤稻种匣，次进诸王耕耤麦种匣、谷种匣，次进九卿耕耤豆种匣、黍种匣。 号称天下**家的山东曲阜衍圣公府，其食物构成中就有一定数量的稻米，包括有稻子、上白大米、南米、南江米、大米、江米等不同的名目。江米即糯稻米。做成的食品则有干饭、稀饭、点心等。稻饭则是“将拣过的稻米用水淘净，捞入甑中，蒸熟，盛簠内。” 北方稻米的消费人群主要集中在大、中城市。“都城百万户，籴太仓稻米食者甚多”。近代山西，“民间食稻者甚尠，仅商业繁盛之地需之耳”，又“山西所产者，非纯属稻，有秔（或写作粳）与糯。秔作饭及稀饭，为上流社会常食及一般宴客庆祝日所食用。糯米则制粉、蒸糕或供神用之。” 日韩流行了几十年，为什么中国人吃不到真正的胚芽米（一）早在1929年的东京大学，胚芽米的营养价值得到充分的科学证实。1930年后，胚芽米成为东京大学附属医院及高等学校餐厅、宿舍的伙食，并逐渐风靡日韩美食界。不管在日本的街头，还是普通韩国家庭，都有胚芽米的身影。但在中国，我们却几乎找不到胚芽米的身影，甚至大多数人根本不知道它。胚芽米，成了只存在于学术界和提供渠道的“隐形米”。为什么日韩都已经流行了几十年，中国人却至今都吃不到？胚芽米，实际上就是保存大米真正营养部分——米胚芽的大米。看上去简单的表达，实际上却有超级严苛的实现标准。“胚芽米的保鲜难度不是普通精白米厂家可以想象的”，行业经验丰富的吉稻负责人说。精白米VS胚芽米·精白米基本不存在保鲜问题，几乎没有任何生产风险；·胚芽米的活性及营养保鲜期都是以天计算的，保持胚芽米的活性不仅需要生产、仓储的配合，还需要供应链和保鲜技术的保障。这里面就增加至少4倍的安全风险。而且胚芽米的留胚生产工艺相对复杂，相同生产规模，产量仅能达到传统脱谷生产的1 / 6。广州滋补粥米-吉稻粮仓-上海公司福利粥米由杭州谷知雨农业科技有限公司(www.jidao1978.com)提供。
